Sở thích phủ vàng vào thực đơn để “khẳng định đẳng cấp” của giới thượng lưu Dubai

Tuổi trẻ đời sống đăng lúc: 8:49 20/09/2018 |

Một giờ ở Gold On 27: Sang chảnh nhất thế giới! 

Quán bar nổi tiếng ở Dubai có tên Gold On, tượng trưng cho vàng. Cách đây khoảng 3 năm, ông chủ của Gold On thêm đuôi 27 vào thương hiệu của mình để “định vị” điểm đến cho khách thượng lưu vì quán nằm ở tầng 7, khách sạn Burj Al Arab.

Bản thân khách sạn này cũng được phủ 1.790 m2 diện tích mặt tiền hoàn toàn vàng lá 24 karat. Du khách đến đây có cơ hội được thưởng thức đồ uống bằng vàng khi nhân viên pha chế xay, trộn chúng vào lớp bọt cappuccino hay trong ly cocktail và ngồi ngắm nội thất dát vàng. Một cách thưởng thức được cho là bình dân nhất của giới thượng lưu Dubai hiện nay.

Samatha Wood trong một lần thử các món ăn Dubai

“Vàng không có vị nhưng nó vẫn rất được ưa chuộng”. Etienne Haro, quản lý điều hành bộ phận thực phẩm của khách sạn Burj Al Arab giải thích: “Vàng đồng nghĩa với xa xỉ nên những người có tiền đến đây đều muốn họ được đánh giá tốt hơn”.

Haro cho biết mỗi năm khách sạn sử dụng tới 700g vàng cho các món phục vụ khách. Lượng vàng này chủ yếu có nguồn gốc từ Italy và Ấn Độ. Vàng được sử dụng thường có dạng lá, bông hoặc bụi, trái ngược với kiểu đặc cứng để làm đồ trang sức. Vàng khi trở về mặt sinh học luôn an toàn cho thực khách.

Ở Gold On 27, các đồ uống được làm từ vàng trong thực đơn thì nhiều, nhưng nổi bật có chocolate trắng trộn vàng, trà mocktail dùng kèm với đường viên trộn vàng. Một số đồ uống hoa quả, sinh tố khác được phun vàng nguyên chất lên mặt sau khi khách gọi món.

Một cây ốc quế nho nhỏ cũng có nhu cầu phủ vàng

Loại cocktail nổi tiếng trong quán bar này có tên Element 79, đặt theo số thứ tự của nguyên tố vàng trong bảng tuần hoàn hóa học. Món uống này gồm rượu vang sủi không cồn có vảy vàng, màu thực phẩm trộn vàng nguyên chất và một miếng đường vàng. Kết quả của sự pha trộn này là một lốc xoáy sáng cháy không bao giờ ngừng sủi bọt. “Hầu như ai đến Gold On 27 đều gọi Element 79 để thưởng thức. Họ muốn nhìn thấy những cột nước cuộn chảy ánh vàng trong ly của mình. Đó dường như là một trong những sự khẳng định cho đẳng cấp”, Haro chia sẻ.

Haro nói thêm, Element 79 là thức uống không chỉ có tác dụng thưởng thức dành cho giới thượng lưu Dubai mà nó còn được pha chế để giới thiệu cho khách quốc tế về lịch sử và tầm nhìn của Dubai. Những loại cocktail được phân chia thành 3 loại: Dubai cổ, Dubai mới và Dubai tương lai. Với người dân Dubai, vàng giống như sợi dây giúp họ dẫn chuyện bởi nó gắn với lịch sử của thành phố và các Tiểu vương quốc Arab nói chung.

Mật ong kèm vàng

Thêm một chi tiết khác, những nhân viên pha chế “được phép” chế biến Element 79 cũng được kiểm duyệt khắt khe. Thường thì một bartender muốn gắn Element 79 lên thương hiệu cá nhân của mình phải đạt chuẩn 3 năm kinh nghiệm và chưa từng bị thực khách nào chê. “Tức là họ luôn nhận được tiền Tips sau mỗi ly Element 79 của mình”, Haro tiết lộ.

Ngay cả nhân viên chạy bàn cho Element 79 cũng có tiêu chuẩn riêng. Bất kể nam hay nữ được phục vụ đồ uống này đều phải có ngoại hình ưa nhìn, có khả năng kể chuyện và đủ hiểu biết để đưa các thực khách vào các truyền thuyết gắn liền với vàng ở Dubai. “Một nhân viên bưng bê Element 79 thường có thu nhập cao gấp 3 lần nhân viên bưng bê các món khác”, vẫn lời Haro.

Kem đính vàng

Vị quản lý này khẳng định, những món ăn bằng vàng chưa bao giờ vắng khách đặt hàng. Mỗi tháng, nhóm đầu bếp do anh quản lý phải làm một chiếc bánh phủ toàn vàng theo công thức riêng biệt của khách hàng thân thiết. Năm 2015, họ từng tạo ra một chiếc bánh phomai theo hình chiếc bánh rán bằng vàng khổng lồ và thực đơn 5 món bằng vàng cho một hãng ôtô chỉ để họ ra mắt sản phẩm mới. Chi phí cho bữa ăn nhẹ đó rơi vào khoảng 80 ngàn đô la Mỹ.

Nhưng tiền vẫn chưa là tất cả

Trong những năm tháng làm việc ở Burj Al Arab, Haro từng phải từ chối yêu cầu đặc biệt của khách khi nó vượt quá giới hạn. “Nhưng đó là một nhiệm vụ khó khăn, vô cùng khó khăn”, Haro nhấn mạnh “Những người có tiền thường biết cách để gây áp lực và không bao giờ nói về giá cả. Thế nào họ cũng chấp nhận”.

Đầu năm 2017, một khách hàng sau khi dùng Element 79 đã yêu cầu nhóm đầu bếp của Haro tạo ra loại cocktail đắt tiền nhất trên thế giới và đặt nó theo tên của ông ta để đảm bảo có duy nhất một loại. Khách hàng này sẵn sàng nhận báo giá “thế nào cũng được”. Mục đích của ông ta là ghi dấu ấn cá nhân lên một trong những đồ uống đắt đỏ nhất Dubai. Haro đã phải nhờ đến ông chủ khách sạn, đội ngũ quản lý cùng mình giải thích cho vị khách kia rằng, Burj Al Arab nói chung và Gold On 27 là một doanh nghiệp nên cần đảm bảo về tính thống nhất thương hiệu.

Ly cocktail Element 79

Hai tháng trước, một nữ thực khách trẻ tuổi cũng có yêu cầu “quá tay” với Gold On 27 khi đề nghị phủ vàng toàn bộ những món ăn mà cô ta đặt mua về nhà. Ban đầu, khách sạn đồng ý nhưng khi nghe thêm về điểm đến của món ăn thì họ đã lắc đầu. Nghe đồn, nữ thực khách là một trong những con cái nhà giàu nhất nhì Ukraine. “Khoảng cách địa lý quá xa sẽ khiến những món ăn không đảm bảo được chất lượng. Nếu thế, Gold On 27 không giữ được thương hiệu”, Haro nói.

Vàng và những câu chuyện xung quanh nó cho các món ăn ở Dubai vẫn đang là mốt với giới thượng lưu. Vàng có tốt hay không khi chui vào bụng qua đường dạ dày chưa ai có thể khẳng định, nhưng chắc chắn vàng sẽ khiến các món ăn trở nên độc đáo, đắt giá và “uy nghi” hơn. Nó gần như là sự khẳng định đẳng cấp của những quý tộc có tiền ở Dubai nói riêng, thế giới nói chung.

 

Samantha Wood, nhà phê bình đồ ăn ở Dubai cho biết lần đầu cô chú ý tới những món ăn bằng vàng ở quốc gia này từ 6 năm trước, khi một chiếc bánh ngọt đắt tiền trở thành tiêu điểm của dư luận. Cô chia sẻ: “Đó là một thứ rất đặc trưng ở Dubai khi con người yêu thích những cái nhất. Vàng có thể tốt, nhưng ăn nó gần như không mang lại ích lợi gì. Nó chỉ khiến món ăn trở nên đắt tiền hơn”.

Tuy nhiên, nhà phê bình đồ ăn này cũng thừa nhận, trong chuyện kinh doanh ở Dubai, nếu không có vàng thì coi như thất bại đã song hành với bạn rồi!

Như Ý

 

Bình luận

Bạn có thể quan tâm