3 cháu bé thương vong vì ăn sắn luộc và cách chế biến để loại bỏ độc tố

Tuổi trẻ đời sống đăng lúc: 3:00 18/07/2020 |

Ở nhà không có người lớn, 3 cháu bé mang sắn ra luộc ăn và bị ngộ độc. Hậu quả 1 bé tử vong và 2 bé phải đi cấp cứu.

ngộ độc sắn
1 cháu bé ngộ độc sắn đang được điều trị tại bệnh viện

Trên địa bàn tỉnh Đắk Lắk vừa xảy ra một vụ ngộ độc sắn rất nghiêm trọng khiến một trẻ nhỏ tử vong thương tâm và 2 cháu bé khác phải đi cấp cứu. Anh Y Kơn Du (buôn Ja, xã Bông Krang, huyện Lắk ) – cha của 1 trong 3 cháu bé bị ngộ độc sắn cho biết, tối 20/6, nhà em họ của anh ở gần nhà anh có luộc một nồi sắn, nhưng do đắng quá nên không ai ăn.

Đến trưa 21/6, bé H’Nguyệt D. (9 tuổi), H’Uynh D. (6 tuổi) và H’Lệ Hòa D. (3 tuổi, con anh Y Kơn Du) lại tự mang sắn ra luộc ăn khi không có người lớn ở nhà. Đến khoảng 14h chiều cùng ngày, vợ chồng anh Y Kơn Du đi làm về thì phát hiện cả 3 cháu nhỏ đều có dấu hiệu bị ngộ độc, nôn ói, đau đầu, chóng mặt. Người nhà lập tức đưa 3 cháu đi cấp cứu tại trung tâm Y tế Huyện Lắk.

Tại bệnh viện, cháu H’Nguyệt D. bị ngộ độc nhẹ nên cho điều trị tại bệnh viện huyện; riêng cháu H’Lệ Hòa và H’Uynh D. bị ngộ độc nặng nên được chuyển lên Bệnh viện Đa khoa vùng Tây nguyên để cấp cứu. Tuy nhiên, bé H’Uynh D. đã tử vong trên đường chuyển viện vì ngộ độc quá nặng. Thi thể bệnh nhân đã bàn giao cho gia đình tổ chức hậu sự. Hiện bé H’Lệ Hòa D. và H’Nguyệt D. đã qua cơn nguy kịch, đang được tiếp tục theo dõi, điều trị.

Vụ ngộ độc trên khiến nhiều người vô cùng hoang mang, lo lắng vì sắn là món ăn khá phổ biến ở Việt Nam nhất là các vùng thôn quê và miền núi. Củ sắn có hàm lượng tinh bột khá cao, giá trị dinh dưỡng như một số loại của khoai lang, khoai tây, khoai môn… nên sắn được dùng để chế bột làm bánh, làm mạch nha và chế rượu…

Tuy có khá nhiều công dụng, nhưng trong sắn củ, lá sắn có chứa một lượng độc tố là acid cyanhydric (HCN) đáng kể. Hàm lượng HCN trong sắn rất khác nhau phụ thuộc vào giống sắn (sắn đắng, sắn cao sản chứa HCN cao hơn sắn ngọt). Loại củ sắn này thường dùng để sản xuất bột ngọt hoặc làm thức ăn cho gia súc. Loại sắn ngọt (mọi người vẫn thường ăn) có hàm lượng HCN ít hơn nhưng cũng có thể gây nguy hại nếu không chế biến đúng cách.

Các biểu hiện chính khi ngộ độc cyanhydric cấp tính ở người là: buồn nôn, nôn mửa, đau bụng và tiêu chảy, chóng mặt, đi không vững, nặng hơn có thể là co giật, hôn mê; khó thở, suy hô hấp cấp, biểu hiện xanh tím, giảm huyết áp, tăng nhịp tim… Nếu nạn nhân không được cấp cứu, điều trị kịp thời có thể dẫn đến tử vong.

Vì thế khi nghi ngờ là sắn độc, người dân tuyệt đối không được ăn. Để tránh bị ngộ độc khi ăn sắn tươi ta phải gọt thật sạch vỏ trước khi nấu, ngâm sắn trong nước một thời gian rồi mới luộc. Khi luộc nhớ mở nắp để HCN bay hơi và phải luộc kỹ. Đối với lá sắn cần ngâm nước, rửa sạch, muối chua hoặc luộc thật kỹ trước khi ăn. Đặc biệt không được ăn sắn vào buổi sáng sớm và lúc đang đói.Khi ăn sắn, thấy có vị đắng thì không nên ăn.

Liên Hương

Bình luận

Bạn có thể quan tâm