Bệnh tiểu đường nên ăn gì? Chế độ ăn cho người tiểu đường

Tuổi trẻ đời sống đăng lúc: 8:48 21/06/2019 |

Ngoài việc sử dụng các loại thuốc điều trị thì chế độ ăn uống hàng ngày cũng đóng vai trò quan trọng trong kiểm soát bệnh tiểu đường. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, một chế độ ăn đảm bảo cung cấp đầy đủ dưỡng chất, khoa học và hợp lý có thể giúp cân bằng đường huyết, hạn chế các biến chứng tiểu đường, hỗ trợ quá trình điều trị bệnh tiểu đường đạt được hiệu quả tốt hơn. Vậy bệnh tiểu đường nên ăn gì, những thực phẩm nào nên có mặt trong chế độ ăn cho người tiểu đường? Cùng đi tìm lời đáp cho những câu hỏi này thông qua bài viết dưới đây nhé!

1. Người bệnh tiểu đường nên ăn gì và không nên ăn gì?

Để xây dựng một chế độ ăn đầy đủ dưỡng chất, khoa học và hợp lý, đầu tiên người bệnh tiểu đường cần phải nắm rõ mình cần bổ sung những thực phẩm nào, nên ăn gì và không nên ăn gì.

1.1 Người bệnh tiểu đường nên ăn gì?

Rau xanh và trái cây

Rau xanh và trái cây là nguồn bổ sung chất xơ, vitamin và khoáng chất tự nhiên dồi dào cho cơ thể. Ngoài ra, rau xanh và trái cây còn là nguồn cung cấp hàm lượng chất oxy hóa, hợp chất phytochemical cao có tác dụng thúc đẩy, tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể, giảm nguy cơ mắc bệnh tật.

Bệnh tiểu đường nên ăn gì?

Các loại trái cây tươi ít đường như cam, quýt, bưởi, táo,… là nguồn cung cấp nhiều vitamin, chất xơ và chất khoáng tốt cho người bệnh tiểu đường. Thực tế trái cây có thể cung cấp cho người bệnh tiểu đường một lượng nhất định nhưng đó là lượng đường chậm (bởi lượng đường có trong trái cây cần phải trải qua quá trình tiêu hóa rồi mới chính thức được hấp thu vào trong cơ thể) nên không gây “xáo trộn” lượng đường trong máu, giúp lượng đường trong máu không quá cao.

Các loại rau củ như củ cải, bông cải xanh, cải xoăn, mùa tạt xanh, rau bina,… chứa hàm lượng carbohydrates và calo thấp, được coi là những thực phẩm lý tưởng không thể bỏ qua trong chế độ ăn cho người tiểu đường. 

Chất đạm

Ngoài rau xanh và trái cây, người bệnh tiểu đường nên ăn gì? Theo lời khuyên từ các chuyên gia dinh dưỡng, người bệnh tiểu đường nên ăn các loại thịt nạc, đặc biệt là thịt bò bởi trong những loại thực phẩm này có chứa nhiều axit linoleic tổng hợp (CLA) có tác dụng cải thiện chức năng chuyển hóa lượng đường trong máu đồng thời ngăn ngừa nguy cơ mắc ung thư hiệu quả.

Chế độ ăn uống cho người bệnh tiểu đường.

Chất béo tốt

Chất béo tốt cho người bệnh tiểu đường là nguồn chất béo có trong quả bơ, quả óc chó, quả hồ đào, hạnh nhân, dầu oliu, dầu đậu phộng, có tác dụng làm giảm nồng độ cholesterol trong máu. Tuy nhiên, có một điểm người bệnh tiểu đường cần lưu ý, chỉ sử dụng dầu oliu ở nhiệt độ thường, không chế biến dầu oliu trong nền nhiệt độ cao, tránh sản sinh thêm nhiều chất độc hại cho cơ thể.

Các loại cá

Người bệnh tiểu đường nên ăn cá ít nhất 2 lần/tuần. Cá là nguồn thực phẩm cung cấp chất béo, chất đạm dồi dào, có thể thay thế cho thịt trong bữa ăn hàng ngày. Các loại cá, đặc biệt là cá ngừ, cá mòi, cá thu, cá hồi chứa một lượng lớn axit béo omega 3 không chỉ hỗ trợ tốt cho người bệnh tiểu đường mà còn giúp tăng cường sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, bạn cũng cần chú ý chế biến cá ở dạng hấp, súp hoặc nấu để đảm bảo nguồn dinh dưỡng tối ưu nhất, không nên chế biến bằng cách chiên hoặc rán.

1.2 Người bệnh tiểu đường không nên ăn gì?

Sau khi đã hiểu rõ bệnh tiểu đường ăn gì, người bệnh tiểu đường cũng cần nắm rõ những thực phẩm không nên bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày, tránh nguy cơ khiến tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn. Cụ thể, người bệnh tiểu đường cần hạn chế những loại thực phẩm sau:

+ Gạo trắng, miến, bánh mì, bột sắn dây, các loại củ nướng

+ Thực phẩm chứa chất béo bão hòa, nhiều cholesterol 

+ Thịt lợn mỡ, phủ tạng động vật, da của các loại gia cầm, dầu dừa, kem tươi, bánh kẹo ngọt, si rô, mứt, các loại nước có ga,…

+ Các loại hoa quả sấy khô, mứt hoa quả,… chứa lượng đường cao.

Người bệnh tiểu đường nên ăn gì và không nên ăn gì?

2. Chế độ ăn cho người tiểu đường

2.1 Chế độ ăn cho người tiểu đường tuýp 1

Chế độ ăn cho người bệnh tiểu đường tuýp 1 cần phải đảm bảo đầy đủ lượng protid và lipit cần thiết cho cơ thể. Cụ thể, lượng gluxit chiếm 50% lượng calo chung của khẩu phần, protid chiếm 15% và lipit chiếm 35%. Để đạt được điều này, người bệnh tiểu đường tuýp 1 cần lưu ý những vấn đề sau trong khẩu phần ăn hàng ngày:

Thức ăn chứa tinh bột

Người bệnh tiểu đường tuýp 1 nên ăn các loại bánh mì nguyên chất không pha trộn với các loại thực phẩm như bánh mì đen, gạo lứt, khoai tây, khoai sọ,… Hàm lượng tinh bột đưa vào cơ thể người tiểu đường tuýp 1 chỉ nên bằng 50 – 60% so với người thường. Đặc biệt nên thường xuyên sử dụng các loại ngũ cốc thô, chà xát ít bởi lớp vỏ của chúng có chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe nói chung và người bệnh tiểu đường nói riêng.

Thức ăn chứa chất đạm

Người bệnh tiểu đường tuýp 1 có thể ăn các loại thịt lợn, thịt bò đã loại bỏ mỡ mỡ, không sử dụng các loại thực phẩm như da gà, da vịt chứa nhiều cholesterol. Ngoài ra, người bệnh tiểu đường tuýp 1 cũng cần hạn chế tối đa việc sử dụng các loại thực phẩm chế biến sẵn như thịt hộp, xúc xích, patê… Nên thay thế bằng cách thực phẩm như cá, trứng, sữa, các sản phẩm chế biến từ sữa, đậu,…

Thức ăn chứa nhiều chất béo

Theo khuyến cáo của các chuyên gia dinh dưỡng, chế độ ăn cho người bệnh tiểu đường tuýp 1 cần hạn chế tối đa các loại thực phẩm chứa nhiều dầu mỡ, chất béo. Trong đó, hàm lượng cholesterol đưa vào cơ thể cần đảm bảo dưới 300mg/ngày. Nên thay thế lượng mỡ bão hòa bằng các loại dầu thực vật như dầu olive, dầu mè, dầu đậu nành,…

Rau xanh và trái cây

Người bệnh tiểu đường tuýp 1 nên bổ sung 400g rau xanh và trái cây mỗi ngày, không chỉ có giúp bổ sung vitamin và khoáng chất có lợi cho cơ thể mà còn có tác dụng chống lão hóa hiệu quả. Tuy nhiên, không phải loại trái cây nào cũng tốt, người bệnh tiểu đường tuýp 1 cần tránh các loại trái cây có hàm lượng cao như nho, xoài, nhãn, na,… và đặc biệt là các loại trái cây được sấy khô.

Thực phẩm có chứa chất ngọt

Người bệnh tiểu đường tuýp 1 cần tránh các loại bánh kẹo, nước ngọt có ra, bia, rượu,…Đồng thời sử dụng các loại đường aspartame, saccharin, sucralose (loại đường được Cục quản lý dược và thực phẩm Hoa Kỳ FAD phê duyệt) thay cho các loại chất ngọt nhân tạo.

Bệnh tiểu đường nên ăn gì và kiêng gì

2.2 Chế độ ăn cho người tiểu đường tuýp 2

Cân bằng lượng carbohydrates trong thức ăn

Điều quan trọng nhất khi xây dựng chế độ ăn cho người tiểu đường tuýp 2 là kiểm saots hàm lượng carbohydrates có trong thức ăn. Thực phẩm chứa hàm lượng lượng carbohydrates cao bao gồm: ngũ cốc, gạo, mì, bánh mì, lúa mạch, các loại đậu cùng một số rau củ như ngô, khoai tây, khoai lang,…

Theo khuyến cáo từ các chuyên gia dinh dưỡng, người bệnh tiểu đường tuýp 2 nên cân bằng giữa các thực phẩm có GI thấp và cao (GI là chỉ số đường huyết thực phẩm được chia theo thang điểm từ 0-100 tương ứng với khả năng làm tăng đường huyết) giúp kiểm soát đường huyết ở mức vừa phải, ổn định, tránh tình trạng lượng đường huyết tăng quá cao hoặc hạ xuống quá thấp.

Rau xanh và trái cây

Người bệnh tiểu đường tuýp 2 nên bổ sung các loại rau giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ bao gồm hầu hết các loại rau có màu xanh lá cây như: măng tây, cần tây, củ cải, dưa chuột, rau cải mầm, hành, ớt, cà chua,…

Người bệnh tiểu đường tuýp 2 nên ăn các loại trái cây có chỉ số GI thấp như bưởi, táo, cam, xoài, lê, dâu tây, thanh long,… Có thể ăn 1-2 phần trái cây/ngày tương đương với 150g hoặc nắm được trong lòng bàn tay. Bổ sung trái cây xen kẽ thành các bữa ăn phụ và tốt nhất không nên sử dụng trái cây ngay sau bữa ăn chính.

Vitamin và khoáng chất

Một số thuốc điều trị bệnh tiểu đường tuýp 2 khi sử dụng lâu dài có thể làm giảm hàm lượng vitamin B12 trong cơ thể. Đây là vitamin đóng vai trò quan trọng trong việc tạo máu, tình trạng thiếu hụt vitamin B12 trong cơ thể có thể dẫn tới tình trạng hoa mắt, chóng mặt, mệt mỏi, xanh xao, ngất xỉu,…

Bệnh tiểu đường nên ăn gì và chế độ cho người làm.

Do vậy, người bệnh tiểu đường tuýp 2 nên sử dụng nhiều thực phẩm chứa hàm lượng vitamin B12 như các loại rau củ quả có màu xanh, sữa, cá, các loại dầu thực vật,… Bên cạnh đó, các thực phẩm giàu magie như ngũ cốc nguyên hạt, đậu nành, rau cải xanh… cũng mang đến tác dụng hiệu quả trong điều hòa huyết áp, hỗ trợ tốt cho sức khỏe người bệnh tiểu đường tuýp 2.

Hạn chế sử dụng chất béo không lành mạnh

Người bệnh tiểu đường tuýp 2 nên tránh sử dụng các loại thực phẩm chứa chất béo bão hòa như như pho mát, các loại sữa chưa tách béo, thịt bò, đồ nướng, chiên xào… ; chất béo trans (hay chất béo hydro hóa) có mặt trong các loại thực phẩm đóng hộp, thực phẩm chế biến sẵn.

Mong rằng những thông tin trong bài viết hôm nay có thể giúp các bạn tìm được lời đáp cho câu hỏi bệnh tiểu đường nên ăn gì đồng thời xây dựng được một chế độ ăn cho người tiểu đường khoa học, hợp lý, đảm bảo đầy đủ dưỡng chất nhất. 

Bình luận

Bạn có thể quan tâm