Bí quyết nuôi con khỏe mạnh của gia đình có hai quý tử giỏi giang

Tuổi trẻ đời sống đăng lúc: 3:52 03/02/2020 |

Chị Nhiệt luôn tạo ra những bữa ăn vừa ngon miệng mà lại cân bằng dinh dưỡng cho trẻ. Đặc biệt, việc sử dụng dầu ăn đúng cách là một trong những vấn đề được người mẹ 36 tuổi quan tâm hàng đầu.

Sử dụng dầu ăn đúng cách 3
Chị Nhiệt sử dụng dầu ăn một cách thông thái để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình

“Dầu ăn rất quan trọng, nhưng phải sử dụng đúng cách”

Chị Hà Thị Nhiệt (SN 1984, trú tại Thanh Xuân, Hà Nội) và chồng hiện đang là chủ một trung tâm dạy tiếng Anh cho trẻ em trên địa bàn quận Thanh Xuân (Hà Nội). Là người dân tộc Thái, xuất thân từ huyện miền núi của tỉnh Thanh Hóa, chị Nhiệt đã trải qua nhiều năm lăn lộn ở Hà Nội trước khi có một chỗ đứng nơi phố phường chật chội.

Trong các cuộc hàn huyên bạn bè, chị thường kể về thời thơ ấu gian khó cùng cha mẹ kiếm củi đổi gạo để lần hồi qua ngày. Bây giờ, khi đã có của ăn của để, mong ước của chị Nhiệt là nuôi nấng, dạy bảo hai cậu con trai thật chu đáo, coi như bù đắp cho tuổi thơ vất vả của bản thân chị.

Hai con trai của chị Nhiệt là Trần Gia Huy (SN 2010) và Trần Tuấn Huy (SN 2013) đều đang học tại Trường tiểu học Thanh Xuân Bắc. Ngoài thời gian học tập trên lớp, hai bé còn tham gia các hoạt động thể thao như bóng rổ, bóng chuyền… chứ không dán mắt vào màn hình điện thoại, máy tính bảng như nhiều đứa trẻ cùng trang lứa.

Hai bé luôn khỏe mạnh, vui vẻ, hiếu động và thông minh. Chị Nhiệt tự hào nói: “Hai cháu Huy là thành công lớn nhất trong cuộc đời tôi. Nhìn chúng lớn lên từng ngày, tôi càng có thêm động lực để phấn đấu trong công việc, cũng như không ngừng bổ sung kiến thức về việc nuôi dạy con cái”.

Quay lại với chủ đề “sử dụng dầu ăn đúng cách”, chị Nhiệt cho biết, chị cho hai bé Huy dùng dầu ăn từ giai đoạn ăn dặm cho tới khi các bé 10 tuổi như hiện nay. Làm sao để dầu ăn phục vụ tốt nhất cho quá trình phát triển của trẻ là điều mà chị luôn trăn trở, tìm hiểu.

Chị nói: “Rõ ràng chúng ta không thể phủ nhận những lợi ích tuyệt vời của các loại dầu ăn khi bé ăn dặm. Trẻ nhỏ dưới 2 tuổi cần rất nhiều năng lượng để hoàn thiện các bộ phận cơ thể. Cha mẹ có thể thấy rõ con lớn khôn từng ngày. Trong giai đoạn này, lượng chất béo chiếm 30% dinh dưỡng trong khẩu phần ăn hàng ngày.

Chẳng hạn như 1 chén cháo/bột ăn dặm cần khoảng 10ml dầu ăn. Cứ như vậy, tốc độ tăng trưởng sẽ dần dần chậm lại sau thời gian 2 năm. Trẻ bắt đầu mọc răng và ăn các thực phẩm mềm, nhỏ.  Lúc đó, người mẹ tăng giảm lượng dầu ăn phù hợp với sở thích của trẻ chứ không cần phải cứng nhắc như trước nữa”.

Sử dụng dầu ăn đúng cách 2
Đối với chị dầu ăn rất quan trọng trong việc chế biến nhưng phải sử dụng đúng cách

Chị Nhiệt tư vấn thêm: “Khi trẻ được 6 tháng tuổi và bắt đầu chuyển sang giai đoạn ăn đa dạng các loại thực phẩm, mẹ có thể cho thêm từ 1 tới 2 thìa cà phê dầu ăn vào khẩu phần ăn hàng ngày. Giai đoạn tiếp theo khi trẻ lên 2, liều lượng dầu ăn dặm có thể tăng lên sao cho chất béo chiếm tới 30% khẩu phần hoặc nhiều hơn. Bởi vì, sự phát triển của trẻ ở độ tuổi này tập trung mạnh mẽ vào sức mạnh thể chất, chiều cao, cân nặng nên cần hấp thu nhiều năng lượng để đáp ứng các nhu cầu trên”.

Theo chị Nhiệt, trong dầu ăn sử dụng hàng ngày, đặc biệt là loại cho bé ăn dặm đều có chứa chất béo chưa bão hòa rất có lợi cho sức khỏe. Chất béo này có cấu trúc không bền vững và sẽ bị bão hòa trong điều kiện nhiệt độ cao. Nếu như thế sẽ không còn tốt nữa. Chính bởi vậy, khi nấu ăn cho con, chị Nhiệt luôn chú ý về cách sử dụng dầu ăn của mình. Thường thì chị thêm một thìa cà phê dầu ăn vào khi chuẩn bị bắc nồi ra khỏi bếp. Khi đó, chất béo chưa bão hòa trong dầu ăn sẽ không bị tác động nhiều và sẽ giúp quá trình hấp thu của bé trở nên dễ dàng hơn”.

Những kinh nghiệm sử dụng dầu ăn cho trẻ nhỏ

Chị Hà Thị Nhiệt chia sẻ thêm về kinh nghiệm dùng dầu ăn cho trẻ nhỏ như sau: Dùng kết hợp các loại dầu cá hồi, ô liu, hạt lanh, dừa, dầu gấc nhằm giúp trẻ làm quen với nhiều loại hương vị khác nhau, kích thích vị giác và thèm ăn hơn. Dùng vừa đủ với liều lượng từ 5-10ml cho 1 bát cháo ăn dặm. Mẹ có thể khởi động một chút xíu để xem bé có thích không và thêm dần.

Sử dụng dầu ăn đúng cách 4
Chị Hà Thị Nhiệt nghiên cứu rất kỹ cách chăm sóc con

Trên thực tế, trẻ nhỏ hấp thụ năng lượng từ nhiều nguồn thực phẩm như sữa bột công thức, sữa mẹ, rau củ quả, thịt động vật. Bởi vậy, mẹ cần theo dõi cân nặng của trẻ để kiểm soát lượng thức ăn không quá thừa hay thiếu chất béo.

Mỗi loại dầu ăn đều có ưu điểm riêng như dầu cá và những loại dầu từ hạt như dầu cải, dầu vừng, dầu đậu nành, dầu hướng dương… rất giàu omega 3, tiền chất của DHA, chất đóng vai trò quan trọng cho sự phát triển của não bộ, võng mạc và hệ miễn dịch. Các loại dầu từ quả như dầu olive, dầu cọ, dầu bắp… giàu omega 6, tiền chất của ARA, có vai trò làm tăng phản ứng viêm, bảo vệ cơ thể.

Dầu gấc rất giàu beta carotene, tiền chất của vitamin A. Vì vậy, nên dùng xen kẽ các loại dầu ăn để cung cấp đa dạng dưỡng chất cho trẻ. Hạn chế sử dụng một loại dầu trong suốt thời gian dài dễ gây nên hiện tượng vừa thừa vừa thiếu chất.

Chị Nhiệt cho hay: “Không phải loại dầu ăn nào cũng có thể được sử dụng để chế biến thức ăn dưới nhiệt độ cao. Khi chúng ta lựa chọn loại dầu, cần xem kỹ phần hướng dẫn sử dụng, xem dầu nào dùng để ăn sống, dầu nào dùng để chiên xào… Một số loại dầu có thể sử dụng để chiên, xào ở nhiệt độ cao (> 230°C): dầu cọ, dầu đậu phộng, dầu ép từ trái bơ, dầu vừng bán tinh luyện, dầu đậu nành, dầu hướng dương…

Sử dụng dầu ăn đúng cách 1
Bởi nếu không sử dụng đúng cách dầu ăn sẽ sản sinh ra các chất độc rất hại cho sức khỏe

Một số loại dầu chỉ dùng để chiên, xào ở nhiệt độ trung bình (khoảng > 190°C ): dầu quả hạnh, dầu olive nguyên chất và tinh luyện, dầu hạt cải, dầu quả óc chó… Dầu không tinh luyện không được dùng cho chiên, xào nhưng có thể dùng nấu món nước. Dầu ăn dù tinh luyện hay không cũng đều nhạy cảm với nhiệt độ, ánh sáng và oxy.

Nếu không bảo quản đúng, dầu sẽ biến đổi có mùi khó chịu và vị hăng. Vì vậy, dầu ăn nên được dự trữ ở nơi thoáng, mát, khô, chỉ nên đem chai dầu ra khỏi nơi bảo quản trong thời gian ngắn. Riêng dầu thực vật có chứa nhiều acid béo bão hòa như dầu dừa, dầu cọ… có thể để ở nhiệt độ phòng”.

Bàn về vấn đề này, PGS.TS. Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm) cho biết, sử dụng dầu ăn đúng cách cho trẻ nhỏ là rất quan trọng. Bởi, dầu ăn khi chiên rán ở nhiệt độ cao sẽ tạo ra chất độc hại vì dầu sôi ở nhiệt độ cao thì sẽ gây ra biến đổi chất.

“Trẻ em thường rất thích ăn đồ chiên rán, các cháu của tôi cũng thế. Nhưng, trên quan điểm của người làm khoa học, tôi khuyên người dân nên hạn chế ăn đồ chiên rán, nếu thích ăn thì nên chiên rán non thôi, không nên rán thật kỹ, thật giòn” – ông Thịnh bày tỏ.

Hoài Sơn

Bình luận

Bạn có thể quan tâm