fbpx

Cách biến bắp cải thành vị thuốc quý, ăn mãi không chán

Đăng lúc: 11:01 04/12/2019 -

Những tác dụng ưu việt của bắp cải khiến cho các chuyên gia phải đưa ra lời khuyên nên đưa bắp cải vào thực đơn ăn uống hàng ngày (từ 2 đến 5 bữa/tuần).

tác dụng của bắp cải 3
Bắp cải có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe

Bắp cải là loại rau vô cùng tốt cho sức khỏe và còn được chứng minh là có khả năng ngăn chặn nguy cơ hình thành khối ung thư. Có thể liệt kê một số tác dụng quý của bắp cải để chúng ta tự đánh giá về loại rau thông dụng này:

Cải bắp rất giàu chất chống oxy hóa cao có khả năng giải độc và bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ mắc ung thư vú, ung thư ruột và ung thư tuyến tiền liệt. Các chất này “tấn công” các tế bào gây ung thư một cách có chọn lọc bằng cách ngăn ngừa hiệu quả tế bào ung thư phát tán hay tái sinh. Có thể hiểu nôm na thế này, nếu không có đủ các hợp chất chống oxy hóa trong khẩu phần ăn, các chất oxy hóa trong cơ thể sẽ chiếm điện tử của các tế bào khác và tạo thành chuỗi phản ứng. Tình trạng này kéo dài có thể gây nên sự hình thành khối ung thư, cơ thể cũng bị lão hóa nhanh hơn.

Bắp cải giàu vitamin C, A, K, vitamin nhóm B và chất kháng viêm, rất tốt cho những người bị viêm khớp. Lượng vitamin trong bắp cải nhiều gấp 4,5 lần so với cà rốt và 3,6 lần so với khoai tây. Vitamin A và P trong cải bắp kết hợp với nhau làm cho thành mạch máu bền vững hơn. Một bữa ăn có rau cải bắp cung cấp tới 85% lượng vitamin K thiết yếu hàng ngày.

Vitamin K là một loại vitamin đóng vai trò quan trọng trong quá trình đông máu và quá trình chuyển hóa xương, hạn chế tổn thương các tế bào thần kinh, tăng cường trí nhớ. Bắp cải tốt cho tim, tăng cường miễn dịch, khỏe gân cốt, tốt cho thai nhi, giải độc, nhuận tràng… Những tác dụng ưu việt trên của bắp cải khiến cho các chuyên gia phải đưa ra lời khuyên nên đưa bắp cải vào thực đơn ăn uống hàng ngày (từ 2 đến 5 bữa/tuần).

Hiện nay đang vào mùa bắp cải, tuy nhiên tại các gia đình, bắp cải chủ yếu được luộc và xào. 2 cách chế biến kia khiến cho loại rau này trở nên nhàm chán, khó ăn và nhiều chất bổ dưỡng bị hao hụt trong quá trình nấu nướng.

tác dụng của bắp cải 2
cách chế biến bắp cải vừa giữ được dưỡng chất và ăn mãi không chán là làm dưa bắp cải

Các nhà khoa học nhận thấy rằng, bắp cải nếu ăn sống sẽ giữ được nhiều giá trị nhất. Bắp cải sống có thể chế biến thành salad. Để đỡ nhàm chán, chúng ta chỉ cần thay đổi các loại nước sốt là hương vị món ăn này thay đổi đến 70%. Tuy nhiên bắp cải có tính mát, nên những người thể trạng hư hàn khi ăn nhiều bắp cải sống có thể bị đau bụng.

Nếu luộc hay xào bắp cải thì nên sử dụng lửa to, xào chín tới để những dưỡng chất không bị bay hơi mất. Tuyệt đối không dùng lò vi sóng để hâm nóng bắp cải, vì chỉ cần để cải bắp trong lò vi sóng 2 phút cũng sẽ làm mất đi hết những enzyme cần thiết cho sự chuyển hóa các hợp chất có khả năng ngăn chặn ung thư.

Có một cách chế biến bắp cải vừa giữ được dưỡng chất, tăng cường lợi khuẩn đường ruột và ăn mãi không chán và rất phù hợp trong dịp Tết, đó là làm dưa bắp cải.

Khi mâm cơm có quá nhiều đồ giàu đạm, mỡ thì dưa bắp cải luôn được ưa thích vì vị chua dịu và cảm giác giòn, thơm khi nhai dưa bắp cải. Khi muối dưa, toàn bộ dưỡng chất của bắp cải không mất đi một chút nào. Bắp cải khi muối dưa sẽ dễ tiêu hóa hơn món bắp cải làm salad, vì nó chứa nhiều vi khuẩn có lợi cho đường ruột.

Trong dịp Tết, để món dưa bắp cải hấp dẫn và bổ dưỡng hơn, chúng ta nên kết hợp giữa bắp cải thường với bắp cải tím theo tỷ lệ 4-1 và một chút cà rốt thái chỉ. Khi bày ra đĩa, để thêm vài cọng rau dăm lên trên. Lúc này món dưa bắp cải sẽ có đủ màu sắc đẹp mắt không kém bất kỳ món sơn hào hải vị nào.

Cần chú ý là khi làm salad hoặc muối dưa bắp cải thì nên chọn loại bắp cải của cơ sở an toàn, rửa sạch nhiều lần trước khi chế biến. Vì là dạng ăn sống nên nếu có dư lượng hóa chất trong bắp cải thì sẽ gây hại trực tiếp tới sức khỏe.

Bắp cải cũng là một món ăn bổ thận tráng dương nếu kết hợp với các thực phẩm khác. Người phương Tây cho rằng, bắp cải xào với thịt bò hoặc thịt lợn nạc, kết hợp với cà chua và một chút cà rốt sẽ trở thành “viagra” tự nhiên. Còn người phương Đông thì có cách tăng cường sinh lý bằng cách xào bắp cải với tôm biển bóc nõn. Chú ý là khi xào bắp cải cần cho thêm một chút gừng để tăng cường tác dụng của loại “viagra” tự nhiên này.

Bác sĩ đời sống

Bình luận