Mùa lạc và những giá trị không nên bỏ lỡ

Tuổi trẻ đời sống đăng lúc: 4:25 30/07/2020 |

Trong củ lạc còn chứa một chất có tác dụng phòng ngừa ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú và đặc biệt là ung thư đại tràng.

củ lạc
Lạc chứa nhiều khoáng chất hàm lượng cao như kali, phốt pho, ma gie, mangan, canxi, kẽm, sắt…

Lạc (đậu phộng) thường được thu hoạch vào 2 vụ hè và đông. Hiện nay đang là thời điểm thu hoạch vụ hè, lạc tươi được bày bán khắp nơi với giá vô cùng rẻ. Nhiều người mua lạc về luộc ăn cho…vui, tuy nhiên giá trị mà củ lạc mang lại thì có lẽ còn hơn cả vui.

Người miền Bắc thường gọi là củ lạc, vì khi thu hoạch, lạc nằm vùi dưới đất giống như các loại củ, nhưng nếu nói chính xác thì phải là quả lạc. Sau khi thụ phấn, hoa lạc phát triển thành một ống thân dài hướng xuống đất với đầu ống là các quả lạc. Các quả này sẽ xuyên thẳng xuống đất rồi giấu mình dưới đó để lớn lên.Lạc được mệnh danh là “quả trường sinh”, không chỉ được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn mà còn có thể ngăn ngừa một số bệnh nguy hiểm.

Củ lạc rất tốt cho tim mạch vì nó chứa nhiều chất béo không bão hòa. Chất này có khả năng chuyển hóa cholesterol trong cơ thể rồi thải ra ngoài cơ thể. Giảm lượng cholesterol, có nghĩa là ngăn ngừa các bệnh về tim, mạch vành và xơ vữa động mạch. Những người thường xuyên ăn lạc và các sản phẩm từ lạc có thể hạ thấp 35% tỷ lệ mắc bệnh tim mạch.

Đặc biệt trong lạc còn chứa một chất có tác dụng phòng ngừa ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú và đặc biệt là ung thư đại tràng. Khi các chất sơ hòa tan trong các mô sợi của lạc được cơ thể tiêu hóa và hấp thụ sẽ giống như miếng bọt biển thấm hút chất lỏng và các chất khác.

củ lạc
Củ lạc rất tốt cho tim mạch vì nó chứa nhiều chất béo không bão hòa

Khi đi qua đại tràng, chúng thấm hút các chất độc hại bám ở đại tràng và thải ra ngoài. Nhờ đó, làm giảm sự tích tụ các chất độc hại trong cơ thể và ngăn ngừa nguy cơ bị ung thư đại tràng. Nghiên cứu cho thấy những phụ nữ ăn đậu phộng hơn 2 lần/tuần sẽ giảm 58% nguy cơ mắc bệnh ung thư đại tràng.Trong khi đó, con số này ở nam giới là 27%.

Ngoài ra, phần vỏ lụa của lạc có tác dụng cầm máu, rất tốt cho những ai hay bị xuất huyết, chảy máu cam và tiểu cầu giảm. Không những thể, các chất từ vỏ lụa của lác còn giúp tăng cường chức năng sản xuất tiểu cầu của tủy xương, không chỉ có tác dụng cầm máu mà còn có tác dụng nhất định trong việc điều trịcác bệnh rối loạn chảy máu tận gốc.

Lạc chứa nhiều khoáng chất hàm lượng cao như kali, phốt pho, ma gie, mangan, canxi, kẽm, sắt… Đây là những khoáng chất không thể thiếu của cơ thể, giúp xương chắc khoẻ, bổ máu, tăng cường sức khoẻ tình dục cho nam giới và tăng sức đề kháng. Lạc có chứa hơn 10 loại axit amin thiết yếu. Trong đó, chất lysine có thể nâng cao trí thông minh của trẻ em, axit glutamic và axit aspartic có thể thúc đẩy phát triển tế bào não và tăng khả năng ghi nhớ của bộ não.

Ngoài ra, theo Đông y, lạc có tác dụng bổ tỳ vị, nhuận phế, tiêu đờm, điều hòa huyết khí, tiêu sưng, cầm máu, lợi tiểu, tăng tiết sữa, mát họng khi bị khản tiếng,chữa phù chân, thiếu sữa, táo bón, huyết áp cao, viêm thận…

Một điều rất đáng lưu ý nữa là lạc rất hữu dụng cho những ai có mong muốn giảm cân. Vì lạc chứa nhiều chất béo, chất xơ, protein và nhiều chất dinh dưỡng khác nên ăn vào sẽ có cảm giác no. Hơn nữa, ăn lạc sẽ thấy khát nước. Trước bữa ăn khoảng 30 phút, chỉ cần ăn một chút lạc và uống một cốc nước, ta sẽ có cảm giác no và mất cảm giác thèm ăn khi vào bữa.

Lạc tuy tốt như vậy, nhưng ta không ăn lạc sống vì sẽ gây khó tiêu và có thể nhiễm kí sinh trùng, vi khuẩn, nấm mốc độc hại. Một điều chú ý là những ai bị bệnh hình thành huyết khối thì không nên ăn lạc, đặc biệt là vỏ lụa của lạc.

Nhiều người thích ăn lạc rang và lạc chiên. Trên thực tế, việc rang hoặc chiên lạc sẽ phá hủy các thành phần tốt trong lớp vỏ lụa của lạc và làm giảm hàm lượng dinh dưỡng của lạc.Ta biết rằng lạc khô rất dễ bị mốc và tạo ra chất gây ung thư có tên là aflatoxin. Nếu lạc rang lên thì rất khó phát hiện ra chúng bị mốc. Cách tốt nhất là ăn lạc luộc vì lạc luộc là lạc còn tươi ít bị mốc. Nếu hạt lạc nào bị mốc thì khi luộc lên sẽ chuyển màu đen, rất dễ phát hiện. Chấtaflatoxin cũng rất dễ hoà tan vào trong nước sôi và bay hơi nên lạc luộc an toàn hơn.

Ăn lạc luộc dễ tiêu hoá hơn và ta còn ăn được cả lớp vỏ lụa có ích cho sức khoẻ. Tuy nhiên lạc tươi dùng để luộc chỉ xuất hiện ít tháng trong năm, chúng ta nên tận dụng cơ hội mùa lạc này để thưởng thức món lạc luộc vừa rẻ, vừa tốt cho sức khoẻ.

Bác sĩ đời sống

Bình luận

Bạn có thể quan tâm